Seler to warzywo wykorzystywane głównie do gotowania zup. Jest jedną z części składowych wiązanki warzywnej nazywanej włoszczyzną. Jest to roślina, w której to korzeń jest częścią jadalną. Seler korzeniowy uprawia się dopiero do XVIII wieku, lecz znany był dużo wcześniej w swej dzikiej odmianie jako seler błotny. Roślina ta zawiera sporo wartości odżywczych. W jej korzeiu znajdziemy m.in. spore ilośic potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu i żelaza. Niewiele w nim jest niestety witamin z grupy B i witaminy C. Korzeń to także spore ilości soli mineralnych. We wszystkich częściach selera znajduje się olejek eteryczny pobudzający apetyt, trawienie i czynność nerek. Seler najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym. Do wzrastania potrzebuje sporo wody oraz światła. Tak więc roślina ta nie zadowala się byle jakimi warunkami. Znane są również inne odmiany selera, np. seler naciowy. Warzywo to, poza tym, że jest doskonałym elementem zup stanowi również o sile diet odchudzających. Niemalże kanonem jest umieszczenie go w swych posiłkach podczas owej diety.